Notre "jardin" de 7000m² est divisé en plusieurs partie :le potager et les fruitiers , la serre de légumes,les animaux. le jardin d'ornement tout autour de nos chambre d'hôtes dans l'Orne en Normandie .Le paysage vallonné environnant fait part entière du jardin
c'est plus facile à dire qu'à faire alors je me concentre pour mieux faire!
Mieux vaut prévoir en début de saison, l’emplacement de chaque légume dans l’espace disponible, en respectant bien les associations bénéfiques et en pensant également à leur succession dans le temps…
Gagner de la place et profiter de l’azote, de l’ombre et des insectes butineurs. Légumes, fleurs et aromatiques se rendent en effet service. Ils occupent la place disponible ou semblent favoriser la production de leurs voisins. En les regroupant, vous pourrez profiter de leur bonne entente et limiter les traitements. Voilà pourquoi bien organiser son potager est primordial ! en écartant les rangs un peu plus Rustica vous propose quelques associations « gain de place » :
Asperge
À associer avec des Salades, Haricots nains Persil se sèment entre les rangs
Betterave
À associer avec Choux-raves cohabitent avec les betteraves semées en mars-avril. En été, les radis apprécieront volontiers l’ombre des feuilles de betteraves.
Carotte
À associer avec les graines de radis et de carotte se mélangent et se sèment sur le même rang. Salades occupent la place entre les rangs, en début de culture.
Céleri
À associer avec Tomates Choux-fleurs. Poireaux
Chou Brocoli
À associer avec Céleri (utile contre la piéride), Betterave Roquette
À associer avec Fèvesaux épinards d’été. apportent de l’azote et de l’ombre, ce qui empêche une montée à graines trop rapide
Choux. pour les épinards d'hiver
Navet
À associer avec Salade Epinard , en les écartant un peu plus (40 cm) ; l’aneth, qui pousse en hauteur, se contente de l’espace habituel (30 cm).
Piment et poivron
Tomates Aubergines, deux plantes de la même famille, qui s’accordent au jardin comme en cuisine. Bourrache attire les insectes butineurs qui visitent ensuite les piments et les poivrons.
Poireau
À associer avec les Epinards, Salades Mâche occupent la place libre entre les poireaux qui restent longtemps en terre.
Poirée
À associer avec Navets Radis au printemps et en automne, éviter en été par temps sec, car les trois plantes sont sensibles aux altises. Epinards, Laitues Mâche : céleri, pois, haricot, cresson, salade, épinard, fève.
Salade à couper
Les salades se mettent entre les Choux pommés, Oignons, Courges coureuses
Salade pommée
Les salades occupent les vides entre lestomates, les concombres et les cornichons, palissés en hauteur.
Pour exploiter astucieusement les durées de cycle de croissance variables des légumes, on peut densifier les cultures en intercalant un rang de légumes installé entre deux lignes de légumes déjà bien poussées, il s’agit d’installer des mottes ou des godets.
À la différence des semis intermédiaires, ces plants intercalaires s’insèrent dans de grands espaces disponibles autour des choux, tomates ou artichauts.
Les distances entre les lignes étant de plus de 60 à 80 cm et la croissance des légumes installés étant lente, cela laisse de la place et du temps aux légumes intercalaires pour se développer jusqu’à la récolte après 2 mois de culture.
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Insertions potagères
Il existe deux occasions pour densifier les plantations de cette façon. Pour les cultures printanières et estivales comme les tomates, aubergines ou poivrons, intercaler des plants de choux ou de céleris dont la récolte s’effectue en automne. Pour les cultures de fin d’étéet d’automne, insérer entre les rangs des salades d’hiver qui se récoltent durant l’hiver ou le début du printemps.
Après la dernière récolte fin septembre je composte e je paille généreusement avant que la terre ne se refroidisse
Allée de la rhubarbe et de groseille juillet
Apport de compost, après une première récolte je redonne à " manger" au pied de rhubarbe
Eclosion de la rhubarbe en mars chez nous. C'est magnifique je trouve
Rhubarbe comestible
J'ai toujours connu la rhubarbe mes parents maraicher en produisaient beaucoup pour la vente . J'adore la rhubarbe en compote et en tarte nos plants viennent de chez mon père . elle se plait chez nous et demande beaucoup de fumure elle aime la fraicheur et l'humidité mais pas stagnante je pense, de ce ue j'en connait mais on sait que l'on ne sait pas tout !
Toxicitéles
feuilles sont toxiques ; elles contiennent de l'acide oxalique
(oxalates). Leur ingestion peut provoquer des spasmes musculaires, des
problèmes rénaux et même le coma. Les tiges peuvent être consommées sans
danger.
Planter et cultiver
Rusticité rustique
Exposition soleil, mi-ombre
Solriche en humus, profond
Acidité neutre
Humidité frais
Utilisationpotager
Plantationau printemps
Multiplicationsemis
au printemps, division de la souche en mars ou à l'automne en tranchant
à l'aide d'une bêche des éclats avec 1 ou 2 bourgeons
Sensibilité résistante aux maladies, les limaces
La
rhubarbe est une plante potagère et plus précisément, un légume-tige
que l'on cuisine comme un fruit, en tartes ou en confitures. C'est une
plante vivace
qui s'ancre en terre par une très grosse racine pivotante et charnue.
Les larges feuilles, épaisses et vertes, échancrées au point d'attache
du pétiole
et aux bords ondulés, se reconnaissent au premier coup d'œil. Le
pétiole est long, épais et charnu, tantôt rouge, tantôt vert. Les fleurs
blanches, réunies en grappes paniculées au bout d'une longue tige de
1,5 m voire 2 m, apparaissent dès le printemps.
Certaines variétés de rhubarbes possèdent une floraison
particulièrement esthétique et sont cultivées comme plantes ornementales
; c'est le cas de Rheum palmatum atrosanguineum, à l'inflorescence rouge vif et au feuillage vert foncé.
Où installer la rhubarbe ?
La rhubarbe se plait en situation ensoleillée. Une exposition
mi-ombre ne lui est pas fatale mais son rendement sera moindre. Le sol
quand à lui, doit-être riche, frais, profond et meuble pour que sa
puissante racine s'y sente à son aise. La rhubarbe est une plante qui à
besoin de place pour s'épanouir, à savoir 1 m à 1,50 m en tout sens. Un
coin du potager ou une bordure sont des espaces à privilégier.
Culture et entretien
La rhubarbe se sème au cours du printemps, en pépinière. Après un
premier repiquage effectué également en pépinière, elle est installée
dans le jardin au printemps suivant. Afin de maintenir son pied au
frais, effectuez des binages réguliers.
Au moment de la plantation, faîtes un apport de compost
bien décomposé ; la rhubarbe appréciera. Si elle est déjà en place,
apportez-le-lui à l'automne, en l'incorporant au sol, autour de son
pied, sans l'abimer.
Lorsque les inflorescences (plutôt belles, malgré tout) commencent à
apparaître, supprimez-les pour ne pas fatiguer le pied inutilement.
Multiplication
La division de touffe est le moyen le plus simple pour multiplier vos
pieds de rhubarbe. Procédez au printemps (avril/mai) ou à l'automne à
l'aide d'une bêche et plantez des éclats de souches munis de quelques
bourgeons.
Récolte
La récolte peut commencer 2 ans après la plantation, en mai-juin puis
au début de l'automne, en coupant les feuilles à la base. Les pétioles
ne se conservent que quelques jours (ils se ramollissent) et se
consomment épluchés et cuits. Un pied de rhubarbe se conserve une
dizaine d'année.
Le saviez-vous ?
Les pétioles de rhubarbe étaient utilisés comme légume d'hiver en Angleterre au 19ème siècle.
La rhubarbe est riche en fibres mais aussi en vitamines C et B.
La décoction de feuilles de rhubarbe est utilisée pour lutter contre les pucerons
Espèces et variétés de Rheum
Le genre comprend une trentaine d'espèce - Rheum rhaponticum 'Victoria' un classique aux tiges vertes - Rheum rhaponticum 'MacDonald' aux tiges rouges - Rheum rhaponticum 'Frambozen rood', tige de couleur rouge framboise, vigoureuse et longue production - Rheum x hybridum 'Sutton's seedless' : gros pétioles à peau rose. Ne fleurit pas
Solution
naturelle de lutte contre les insectes, le purin de rhubarbe
s’utilise tout au long de la période de végétation de la
rhubarbe. Il est également possible de conserver le purin après
la macération pendant plusieurs semaines voir plusieurs mois.
Faire
macérer 1à 1,5 kg de feuilles de rhubarbe
dans 10 l d’eau pendant 72 h environ.(3jours) Filtrer afin de ne
garder que le liquide. Pulvériser à l’aide d’un
pulvérisateur Sur toutes les plantes traditionnellement touchées
par les pucerons.
Sur les rosiers, les arbres fruitiers comme le pêcher
ou le cerisier
mais aussi une grande partie des arbustes à fleurs, vivaces et
plantes potagères.
On le pulvérise également sur
le poireau afin de lutter contre le ver du poireau.
Ma recette de sirop de rhubarbe :
J’ai utilisé 1 kg de tiges de rhubarbe coupées en
morceaux de 1 à 2 centimètres que j’ai mis dans une casserole.
J’ai recouvert d’eau (600 ml) et j’ai porté à ébullition.
J’ai laissé le tout mijoter ½ heure à feu réduit.
J’ai par la suite passé le tout dans une passoire
pour enlever les morceaux de rhubarbe.
J’ai pesé le produit obtenu et j’ai rajouté du
sucre (750 grammes de sucre par litre de jus ou « coulis »). J’ai
aussi rajouté le jus et le zeste de 2 citrons et 2 clous de girofle.
J’ai remis le tout à chauffer à petit feu jusqu’à
ce que le sucre soit fondu.
Alors j’ai passé le jus à travers un tissu très
propre pour enlever les parties solides qui pourraient rester.
J’ai mis le sirop de rhubarbe dans une bouteille
très bien stérilisée à l’eau très chaude (plusieurs fois).
Nous avons dégusté ce sirop et j’ai fait goûter
à de nombreux amis ; c’est excellent.
Je pense que je vais faire évoluer ma recette en
rajoutant une cuillerée à café d’acide citrique par litre de
jus.
Je congèlerai le sirop pour pouvoir en profiter
toute l’année.
Dans quelques temps je ferais aussi des mélanges de
ce sirop de rhubarbe avec du sirop de sureau d’une part (je fais du
sirop de sureau chaque année) et du sirop de fraise (je cultive des
fraises en grande quantité)
Eau
de rhubarbe
500g Rhubarbe
160g Sucre
1Jus de citro
Rincez les tiges de rhubarbe
puis coupez-les en morceaux. Déposez-les dans un saladier, et
mélangez avec le sucre. Arrosez avec 1 litre d’eau frémissante,
mélangez bien puis laissez macérer 1 nuit au frais.
Filtrez, ajoutez le jus de citron
puis répartissez dans des verres et servez frais.
Astuces et conseils pour Eau de rhubarbe
Vous pouvez ajouter quelques glaçons
et un trait de vodka.
Mixez les biscuits jusqu’à
l’obtention d’une chapelure fine.
Dans un bol, mélangez la
chapelure de biscuits avec le beurre végétalien.
Tapissez le fond d’un moule
d’une couche uniforme de cette préparation. Entreposez au moins 2
heures au réfrigérateur.
Dans une casserole, chauffez le
lait de coco.
Lorsque le liquide bout, ajoutez
l’agar agar et poursuivez la cuisson 20 secondes en mélangeant
sans cesse au fouet.
Versez le lait de coco dans le bol
de votre blender.
Ajoutez le tofu soyeux, le fromage
à la crème, 8 cl de sirop d’érable et le framboises. Mixez
jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
Versez sur votre base de biscuits
puis entreposez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Lavez vos fruits rouges.
Démoulez votre cheesecake. Décorez-le de fruits rouges.
Arrosez-le de 2 cl de sirop d’érable. Astuces et conseils
pour Cheesecake aux fruits rouges végétalien
Vous pouvez décorer ce cheesecake de quelques feuilles de menthe.
Pelez la rhubarbe pour lui
enlever les fils, puis coupez la chair en tronçons. Dans
un saladier, mélangez 80 g de sucre et la rhubarbe.
Réservez au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures, le temps que
la rhubarbe rende son eau. Versez ensuite le contenu du saladier dans
une casserole, et faites cuire la compote à
feu doux pendant 15 minutes.
Au bout des 15 minutes de
cuisson, ajoutez 100 g de fraises coupées en
morceaux, et poursuivez la cuisson pour 5
minutes.
Pour avoir une compote assez
lisse, passez le contenu de la casserole au blender
pour ne pas avoir de morceaux de fraises ni de rhubarbe. Laissez
ensuite refroidir.
Préparation
du fromage blanc à la vanille:
Dans un saladier, mélangez
500 g de fromage blanc et 2 cuillères à
soupe de sucre et la vanille. Réservez.
Préparation
du fromage blanc à la fraise:
Passez au
blender 100 g de fraises, mélangez-les avec le reste de
fromage blanc, et les
deux cuillères à soupe de sucre. Réservez.
Assemblage:
Disposez les ingrédients
dans les verres, en respectant l'ordre suivant: un biscuit,
Ce matin j'ai préparé la terre sur l'après pommes de terre et j'ai fait un semis de salade haricots et oignon le tout en mélange on verra bien qui voudra bien lever. ce sont des vielles graines d'oignons si elles lèvent ce sera pour protéger les autres
encore fichu pour la vigne cette année je coupe tout feuilles et raisin
les butternut ça pousse
semis de blettes dans la petite serre
apport de terreau au pieds des tomates qui souffrent
Je suis contente de cette plantation de salade entre le rang de céleri et poireaux , encore quelques pommes de terre à arracher.
les autres salades vont bien sous les filets mon semis je suis fière de moi je ne rate donc pas tout au potager
Elles sont restées de ma culture 2019, j'ai peu de courgettes cette année avec la météo catastrophique chaude et desséchante. les courges ont le bon goût de se garder longtemps tout en étant décorative ! a
allez en cuisine bon mais je suis allée revoir comment travailler cette courge qui a été si jolie tout l'hiver dans la maison !
Présentation Famille : Cucurbitacées • C’est une courge délicieuse qui gagne à être connue. A l’allure générale de potiron formant un renflement en forme de calotte, elle est bariolée de rouge, orange et vert. Cultivée aux Antilles et dans certains pays tropicaux, acclimatée en France, la Courge turban présente une chair jaune orangée ou jaune doré, sèche, épaisse mais douce, très sucrée avec une légère saveur de noisettes. La cavité qui abrite les graines est petite. L’écorce, bosselée, mince et dure, est de couleur verte, rayée de diverses couleurs ou parsemée de tâches. • Elle se mange cru, comme le concombre et se décline en salade. Mais c’est surtout cuit que vous la trouverez notamment préparé en purée et en compote dans les potages pour les rendre plus consistants. La chair une fois cuite est très onctueuse mais quelque peu farineuse. Dans la cuisine antillaise, on le trouve dans les giraumonades (sorte de ratatouilles) et dans les ragoûts. • En Haïti, on l’utilise pour faire la fameuse soupe de l’indépendance, soit le 1er janvier, date d’anniversaire de l’indépendance d’Haïti. Son écorce évidée est utilisée comme récipient. • Vert, elle sert à faire une confiture semblable à la confiture de tomates vertes. Les feuilles, elles, sont parfois accommodées comme l’oseille.
Habitat • Apprécie un sol riche, humifère, bien drainé et ne manquant surtout jamais d’eau. • Une exposition ensoleillée lui permettra une bonne maturation. • Il est conseiller de pincer la tige principale après les 2 premières feuilles pour favoriser la ramification. • Quand il se plaît, le Giraumon prend ses aises et s’étale très vite jusqu’à occuper 2m de longueur. Ses larges feuilles persistantes, découpées en cinq lobes, sont portées par de longues tiges vrillées. Les fleurs femelles, jaunes, donnent de gros fruits de 3 à 4kg. • Espacez de ± 1,50m.
Biodynamie • Une courge copine avec les pommes de terre et le maïs.
Cuisine • Cru vous le râperez pour le servir en salade comme des carottes râpées. • Cuit vous pouvez le servir en soupe, en purée, en ratatouille, en gratin ou farcie au four. • Peut se conserver tout l’hiver en fruit décoratif.
